狮子头

步骤1/18

准备好食材

步骤2/18

肋条肉洗净，把肥肉切成丁，稍微剁几下。

步骤3/18

把瘦肉切成丁，再剁碎。

步骤4/18

山药去皮洗净，切成米粒大小的丁。

步骤5/18

把肥肉瘦肉丁放入大碗，加些清水往一个方向搅拌匀，

步骤6/18

放入姜，葱末，白糖，盐，料酒，五香粉，先抽搅拌匀，

步骤7/18

磕入一个鸡蛋，放入山药，2小勺淀粉，

步骤8/18

继续往一个方向搅拌上劲。

步骤9/18

手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下，再团成肉圆子。

步骤10/18

锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，

步骤11/18

炸至表面金黄成型，捞出控油.

步骤12/18

取砂锅，放入姜，葱，八角，桂皮，炸好的肉丸子，

步骤13/18

加入冰糖，

步骤14/18

加老抽，加与肉丸子持平的清水，

步骤15/18

中火煮开，小火慢炖60分钟.

步骤16/18

把狮子头取出装盘，

步骤17/18

砂锅里的汤汁倒入炒锅，用水淀粉勾芡，撒些葱花，

步骤18/18

把芡汁浇在狮子头上即可食用。