小白菜用砂锅汆丸子,原汁原味,保温又好,吃到最后还是温的,清咽利口,荤素相间,既是汤又是菜,您不妨试试。
猪肉馅加葱姜末、料酒、食盐、清水、香油搅拌均匀并上劲儿。这个过程一般需要至少五分钟。馅搅上劲儿做出来的丸子才有弹性、口感才好。小白菜洗净切大寸段。粉丝不用浸泡,直接下锅即可。
小白菜最好用小苏打水浸泡半小时,这样洗出来的才安全、可靠。
砂锅半锅水,先下粉丝再下小白菜,小火保持水似开非开的程度。再用调羹把肉馅做成丸子,慢慢下入锅中。待全部下入完毕盖上盖子中火烧一分钟关火,不要揭盖子焖一分钟,开盖后点入香油和鸡精。
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