这几天都比较忙准备的有些仓促，本来想找个鳜鱼做的。陪着儿子上完兴趣课到市场已经12点了，鱼几乎卖光了只有彩云雕。好吧将就着做吧，虽然没有鳜鱼彩云雕也不错。这种鱼也比较常见，大家也容易买到啊。相对价格比较实惠，不过口感和鳜鱼肯定不能相提并论的。但是做出来的效果意料之外的好，妞儿是个小馋猫看着拍完照片了不客气的吃了起来，一边吃一边说好吃。酸酸甜甜的也比较开胃，适合夏季的菜。虽然开胃但是少吃比较好毕竟要油炸的会上火的。虽然准备的仓促但是依然很用心的做。
材料：彩云雕1只 生姜一小块 大蒜3瓣 调料：番茄沙司1碗 酸醋1汤勺半 调和油适量 料酒1汤勺 盐巴味精适量 蒸鱼鼓油半勺 白糖2汤勺 白胡椒适量 淀粉1碗把彩云雕分开切好下巴三角处留着。
斜刀70度均匀切片。
在菱形切刀。
把生姜大蒜片倒进去在倒入盐巴味精。
倒入料酒
倒入蒸鱼鼓油
倒入白胡椒腌10分钟左右，让鱼入味。
用厨房纸巾吸干鱼的水拍上淀粉。
油一定要烧热油温大概到170度左右放入鱼片炸熟捞起沥干油。
捞起码盘（倒出多余的有）
锅留油.
倒入番茄酱，搅拌和油完全融入。
在加入少量的水，和白糖再次搅拌融化。
起锅前倒入白米醋搅拌均匀。
松鼠鱼淋上番茄酱就可以了。
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