松鼠鱼

步骤1/30

准备食材

步骤2/30

去鳞和去内脏后洗净鱼身，将鱼头与鱼的上划水一同斩下

步骤3/30

斩下的鱼头

步骤4/30

将划水斩下

步骤5/30

斩下的划水，用它做松鼠鱼的鱼头

步骤6/30

将鱼身体两侧的腥线用手或捏子夹出来（两侧都有）腥线在靠近鱼背部的肉里，斩掉头后就可以看见

步骤7/30

沿着鱼的中骨把鱼背切开

步骤8/30

切到尾部不要切断

步骤9/30

另一方面也是同样操作

步骤10/30

斩断尾骨

步骤11/30

得到两片尾部连在一起的，没有中骨的两片鱼肉

步骤12/30

把鱼身侧面的鱼刺片下来

步骤13/30

片下鱼刺

步骤14/30

倾斜45度切至鱼皮

步骤15/30

保持厚薄均匀，不能切断鱼皮

步骤16/30

调转45度再切，两刀之间的鱼肉成菱形或方形

步骤17/30

裹上干淀粉

步骤18/30

手提鱼尾下入油锅，油锅的油要烧到五成热

步骤19/30

炸制金黄色

步骤20/30

捞出沥干油

步骤21/30

把油锅的油升温到八成热（微冒青烟）把鱼下入复炸

步骤22/30

复炸好的鱼，用樱桃做眼睛

步骤23/30

锅留底油放入番茄酱炒香

步骤24/30

加入适量水

步骤25/30

放入白糖和少许盐

步骤26/30

放入白醋

步骤27/30

勾薄芡，后放入一小勺热油

步骤28/30

淋在鱼上

步骤29/30

大功告成

步骤30/30

糖醋口味的菜品大家一定记住不要放味精和鸡精啊，还有我做饭从来不用秤，所以调料汁的配比应该不是很准确，大家原谅，我一般都是用经验去控制量，如果上了1500的收藏就再给大家带来一道看家菜！