紫薯发糕

步骤1/14

去皮洗净的紫薯切小块儿

步骤2/14

蒸锅凉水下锅，蒸10分钟

步骤3/14

在蒸紫薯时准备其他原料，这就是统筹方法了

步骤4/14

温水一部分化糖，一部分化酵母，备用

步骤5/14

蒸好的紫薯盛入料理碗

步骤6/14

以捣蒜器或者其他趁手的工具碾碎，当然，不嫌麻烦也可以用料理机打碎，不过会浪费许多食材，所以我不会选这种费时间费东西的办法

步骤7/14

将面粉筛入紫薯泥中

步骤8/14

依次加入糖水和酵母水，并顺着同一个方向搅拌，如果面糊过干，可以再加入10g备用温水，随后可以加入适量果干，不加也可

步骤9/14

搅拌好的面糊呈粘稠不流动的状态，置于温暖处发酵40分钟，现在北京的温度低了许多，所以我选了刚蒸完紫薯的蒸锅这个温暖的地方，发酵效果极好

步骤10/14

.40分钟后，面糊已经膨胀到2倍-2.5倍大小

步骤11/14

将发酵好的面糊倒入咕咕霍夫模具中，可以以手蘸水，将表面弄平整一些，并露出中间位置，这样蒸好的发糕是中空的，很好看

步骤12/14

凉水入蒸锅，上汽后再蒸25分钟即可

步骤13/14

蒸好的发糕胖乎乎的，煞是喜人，取出后脱模即可，硅胶模具非常容易脱模的

步骤14/14

盛入容器即可食用