煎饼切成丝,这是山东的特产,玉米面煎饼,不同于天津的煎饼果子。《舌尖2》第一集有记载。
圆白菜切成丝
胡萝卜和青椒也都切成丝。备葱末
热锅凉油,放入葱花和十三香。
葱花炒出香味后,放入胡萝卜丝。
胡萝卜炒至变软后,放入圆白菜丝,加入适量盐、酱油、继续翻炒。
圆白菜断生后放入青椒丝,加入味精。翻炒几下后,放入煎饼丝,继续翻炒几下,即可出锅。(注意:炒煎饼时,要用筷子迅速散开,因为煎饼遇水变软,要想口感好,就得快炒)
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