20粒蛋黄撒少许白酒烤箱180度烤6-8分钟,烤至蛋黄熟透。这种烘焙专用蛋黄淘宝都可以找到的
做一份水油皮:中筋面粉200克、细砂糖30克、水90克、猪油20克,揉成面团。
油酥皮:中筋面粉160克、猪油100克。
分别将水油皮和油酥团成大小均匀的面团松弛20分钟。如果天气比较干燥,盖上保鲜膜。
水油皮压扁,包住一份油酥。
水油皮收口、团成面团。
用擀面杖擀成牛舌状。
然后卷起来。
卷起后面团如图状。
然后在次擀成牛舌状。
再卷起来。
用擀面杖将面团略擀成面皮。
用豆沙包住蛋黄
面皮包住豆沙蛋黄馅。
收口朝下。
刷适量蛋液、撒少许黑芝麻放入烤箱200度20分钟左右。各家烤箱功率大小不一,烤箱温度和时间仅供参考。
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