将蛋黄、蛋清分离分别装在两个无油无水的盆中
将15克白糖加到蛋黄中,搅拌均匀
加入35克玉米油,搅拌均匀(很多配方都写着分三次加入油,我觉着一次和三次没什么区别,搅匀了就行)
加入35克牛奶搅拌均匀
筛入低粉和玉米淀粉
按不规则方向搅拌均匀,拌倒不能有干面粉哦,拌好后放倒一边备用
蛋清中加入几滴白醋,用打蛋器打出大泡,加入20克糖继续打发
打到成细腻的肥皂泡时,在加入20克糖,继续打发
打到湿性发泡,在加入剩下的15克糖继续打发
打到蛋清可以拉出小三角,基本上就打发好了
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀(注意不要画圈搅拌,以免消泡)
将拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀
将拌好的蛋糊倒入模具中,用力震一下,把大气泡震破
放入预热好的烤箱,上下火,中下层,130度烤40分钟,转155度再烤20分钟
出炉后用力震一下
马上倒扣到考网上,自然冷却后脱模
脱模了,还不错吧
造个型
很细腻哦
再来一张
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有