彩绘戚风蛋糕卷

步骤1/13鸡蛋分开蛋清、蛋黄。

步骤2/13将蛋黄、盐、10g细砂糖、牛奶、色拉油搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。

步骤3/13用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入60克砂糖，打至湿性发泡的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。

步骤4/13取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌拌匀，再反倒入蛋白糊中拌匀成蛋糕糊。

步骤5/13取10寸方形烤盘，烤盘底部垫油纸，蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀将蛋糕糊抹平，将烤盘在案板上轻摔几次，去除大气泡。

步骤6/13烤箱预热130度（具体所需时间根据自家烤箱温度定），中下层（我的烤箱有四层），上下火，烤30分钟。

步骤7/13轻拍蛋糕表皮，有弹性，不粘手即可。

步骤8/13将烤盘从烤箱取出，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸。

步骤9/13在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。

步骤10/13将紫薯椰蓉馅均匀地抹在蛋糕表面。

步骤11/13在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条，这样卷的時候中心不容易裂开。用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来，卷好后定型10分钟。

步骤12/13打开油纸，用蛋糕笔将已溶解的巧克力直接在蛋糕卷上绘花朵。

步骤13/13

切段即可食用。