双味戚风蛋糕卷

步骤1/25

分开蛋白和蛋黄

步骤2/25

打蛋白至小泡加25克糖和几点醋，我是分两次加的糖

步骤3/25

打出纹路后加第二余下的25克糖

步骤4/25

蛋白打成湿性发泡的这样的小弯钩即可

步骤5/25

蛋黄+10克糖+油+牛奶

步骤6/25

手动打蛋器打成均匀的蛋黄液

步骤7/25

筛入面粉和玉米淀粉

步骤8/25

搅拌成均匀的蛋黄糊

步骤9/25

挑1/3蛋白霜入蛋黄糊入切拌均匀

步骤10/25

再倒入蛋白盆内

步骤11/25

切拌翻拌匀，不能划圈拌

步骤12/25

拌好的蛋糊倒入铺好油纸烤盘

步骤13/25

抹平再端起烤盘晃几下，使表面更加平整

步骤14/25

放入预热烤箱中下层150度30分钟

步骤15/25

这个时候开始做榴莲酱，榴莲剥下肉来放入保鲜袋，用擀面杖捶打细腻

步骤16/25

放入一勺糖拌均匀，由于榴莲本身香味很浓，所以不加别的调味。

步骤17/25

放入微波炉加热4分钟

步骤18/25

水份蒸发一部份就成榴莲酱

步骤19/25

拿出烤盘提着油纸把蛋糕从烤盘拿出来

步骤20/25

倒扣在另一块油纸上，稍凉一下撕下底下的油纸

步骤21/25

反过来凉十分钟

步骤22/25

一半抹上蓝梅酱，一增抹上榴莲酱

步骤23/25

卷起来油包好定型半小时

步骤24/25

打开油纸切开蛋卷

步骤25/25

完美的双味蛋糕卷