佛手茄子

茄子一个洗净。

从中间一切为两半，注意不要切到茄子蒂。

再把茄子反个来也切一刀，茄子成了四条。

把粗茄条改刀切成细条，都不要切到茄子蒂，保持造型完整。

把茄子放入盘里，隔水入锅蒸。蒸至茄子软熟为止。

小碗里放酱油，盐、辣椒粉，芝麻、辣椒油、醋。如太少的调味汁可加些冷开水，因为放多了酱油很黑不好看。

葱花切好。新鲜红辣椒切碎。

把调味汁倒入茄子上，撒上葱花与红辣椒碎。