酸豆角炒腰花

步骤1/14

准备些大料: 花椒、红辣椒、香叶等大料，将所有的大料倒入无油的水中，

步骤2/14

加入比平时量大一些的盐，大火煮开后转为小火煮上十分钟；

步骤3/14

将新鲜的豆角洗净了控干水分放入腌菜坛中，再将刚才煮好已经放凉的大料水倒入其中；

步骤4/14

加入适量的白酒；

步骤5/14

盖上盖，用水密封，约一周左右就腌制好了；

步骤6/14

将腌好的豆角切成小粒， 再准备好其它配料；

步骤7/14

腰花中间对剖成两半，去除中间白色的筋膜；

步骤8/14

将处理好的腰花切成条，加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等，拌匀后腌制五分钟；

步骤9/14

烧锅开水， 将腌制好的腰花倒入， 腰花变色后马上捞出沥干水分；

步骤10/14

干净锅， 热锅凉油， 将姜蒜粒和红辣椒粒爆香；

步骤11/14

加入酸豆角翻炒；

步骤12/14

再加入焯过的腰花继续翻炒；

步骤13/14

翻炒几下后加入盐调味即可；

步骤14/14

盛入碗中。