香酥葱油薄饼

步骤1/14

准备350克面粉，加酵母粉2.5克，凉水加入到面粉里揉成光滑面团，揉好面团放进碗里，在上面盖上湿布放置1小时。饧好的面团用手指按一下是否回弹。没有弹起没有发好。放进一个生鸡蛋一起将面揉均匀。

步骤2/14

小葱洗净切成葱花，装进小蝶里备用。面团已经发好了。继续揉面直至面团更加光滑。

步骤3/14

撒上面粉将面团放在砧板上。继续揉面团，并将其搓揉拉成长条状。

步骤4/14

面团搓揉成长条状后，用刀切成剂子。揪成剂子也成。将面团分成若干个。

步骤5/14

取其中一个剂子，用手揉圆按扁擀开，擀的越薄越好。用擀面杖擀成薄圆饼状抹上盐。

步骤6/14

面皮撒好盐抹均匀，抹上香芝麻油。

步骤7/14

将葱末先入油锅中炒出香味，炒葱油的时候一定要小火，这样葱油的味道更浓。抹上葱油、胡椒粉。均匀撒上一层葱花。

步骤8/14

最好是再抹上猪油，这样葱花加上猪油煎炸的葱油饼才更加香。

步骤9/14

调料涂抹好后，沿着薄饼边慢慢卷起；卷成长条状。

步骤10/14

手沿着一端绕圆到另一端；由内往外卷成圆圈。

步骤11/14

用手按成扁圆饼状，再次用擀面杖擀成薄的小圆饼。

步骤12/14

所有的小剂子同样的步骤，擀成大小相等的小圆饼。

步骤13/14

擀好的小圆饼放置一会儿备用。

步骤14/14

烧热平底锅（放少许油或者不放，因为葱油饼已经抹了油），放入做好的小圆饼烙到葱油饼两面金黄酥脆熟透即可。