南瓜戚风蛋糕

步骤1/18

称量准备好所有食材，南瓜预先蒸熟，趁热用勺子压成泥。

步骤2/18

蛋白与蛋黄分开，盛蛋白的碗要无油无水。（今天我碰到了一个双黄蛋）

步骤3/18

蛋黄里加入20g白糖，用打蛋器搅匀。

步骤4/18

分三次加入植物油，每次都要完全搅拌均匀后再加下一次。

步骤5/18

在搅好的蛋黄液中加入南瓜泥，搅匀。

步骤6/18

筛入低筋面粉。

步骤7/18

搅好的蛋黄糊，放置一边待用。

步骤8/18

蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，低速打发至鱼眼泡时加入1 /3打细砂糖。

步骤9/18

转眼中速打发，分两次加入剩余的细砂糖，直到打发至干性发泡状态（提起打蛋器可以拉出直立的尖角）

步骤10/18

取1 /3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌混合均匀。

步骤11/18

把搅匀的面糊倒入到剩下的蛋白中，再用不规则手法搅匀。

步骤12/18

搅好的蛋糕糊。

步骤13/18

蛋糕糊倒入蛋糕模中，用力震几下，把其中的大气泡震出。

步骤14/18

烤箱预热，150度，上下火，60分钟，中层，放入蛋糕模。

步骤15/18

烤好的蛋糕，出炉后倒扣在烤架上。

步骤16/18

做的很成功，蛋糕直到烤好都没有回缩。

步骤17/18

凉后脱模。

步骤18/18

切块开吃，香甜松软，很好吃。