你还在苦于在家吃不到炸鸡吗?
你还想着去人民广场才能吃炸鸡吗?
你还在怕外面的油不干净而不敢吃炸鸡吗?
食材食材:大鸡腿 ? ?2-3个脆炸粉 ? ?适量(大超市买~ ?炸很多东西都可以用。)葱姜 ? ? ?适量(其它调料在后面步骤里讲。)
首先让我们来处理大鸡腿!为了腌制它们的时候好好入味儿~ ?请先用刀在肉厚的地方划几道,然后像容嬷嬷一样 ?扎扎扎!(也可以用竹签扎,扎到你满意为止)(此步有点暴力。)
把姜切片,小葱切段就可以开始腌制鸡腿了。所需调料:15克花雕酒,15克蚝油,15克生抽,1克盐,2克糖,1克胡椒粉,1克十三香,1克香油。(孜然和辣椒看个人喜好,可加可不加。)给鸡腿们做个马杀鸡,让它们静静地待30分钟。入味儿!
腌好的鸡腿们先裹上一层脆炸粉。
为了使鸡腿裹得粉厚一点点,达到脆皮状态,我们需要第二次裹粉。将第一次裹好粉的鸡腿浸入清水中,泡一分钟,请不要动它。(动了容易脱粉。)
泡好的鸡腿拎出控干水,再均匀地裹一层粉。
大火烧油至七成热,老师说七成热就是略有轻烟浮起。炸鸡腿! 先大火,等鸡腿大致定型,外皮不脱,略硬的时候转中小火。一定要炸到鸡腿表面金黄酥脆,里面全部都熟透。(也可以拿竹签来试验,扎到鸡腿中部拔出,如果竹签的头部很烫说明里面已经炸透了。)
炸好的鸡腿捞出,沥干油就能吃啦!可以配上你最爱的酱。那酥脆,那酸爽,怎一个赞字了得。
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