重庆凉面

步骤1/12

姜蒜剁末，加入沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜生味的作用

步骤2/12

小葱切花

步骤3/12

煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅。（煮1-2分钟即可，时间太久，面容易坨，凉面口感不劲道）

步骤4/12

过水：将面捞至凉开水里，过水后立即捞起

步骤5/12

加入生菜油：将凉开水捞起的凉面放置空碗，加入生菜油一汤勺

步骤6/12

担面：对着电扇，将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可。（做凉面最重要的一步）

步骤7/12

2勺油泼辣子

步骤8/12

拌面：依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油

步骤9/12

最后：放入花椒油适量（一定要放，让您的凉面味道绝对提升的必杀技）

步骤10/12

配上一碗南瓜稀饭就完美了

步骤11/12

成品

步骤12/12

成品