自制凉粉

步骤1/9

淀粉用一份水泡上并搅拌匀，放置30分钟

步骤2/9

其余4份水倒入锅里。烧开

步骤3/9

泡好的淀粉下锅前需再次搅拌匀，此时转小火，倒入烧开水的锅里，筷子不断画圈搅拌，不要停。

步骤4/9

直到淀粉糊边透明，再搅拌一分钟，关火。冷却后待用

步骤5/9

这是冷却后的凉粉切成薄条状

步骤6/9

蒜拍扁剁成碎末。生抽，老醋，盐，糖，味精，少许凉开水，倒入小碗

步骤7/9

加入剁好的蒜末，芝麻酱搅拌匀，静置5分钟，让其充分融合。

步骤8/9

拌凉粉必不可少的红油不可以省略，多放味道会更好。最简单做法，油烧热，辣椒碎或者辣椒粉放入碗里，待油温80度左右呛碗里即可，

步骤9/9

黄瓜擦丝，淋上搅拌好的调料红油即可。