巧克力慕斯

步骤1/13

细砂糖与水收在奶锅里，小火加热至糖融化，即为糖浆放凉待用；

步骤2/13

甜巧克力放在50度的热水锅中，隔热融化至顺滑；

步骤3/13

取45ml糖浆与蛋黄放在搅拌盆中，隔水加热，同时不停的搅打蛋黄，热水的温度为80度；

步骤4/13

一直搅打至蛋黄变得浓稠，像图中一样，

步骤5/13

立刻将蛋盆放入凉水里降温，同时一边搅拌散热；

步骤6/13

蛋黄降至室温，放入朗姆酒搅匀，

步骤7/13

放入融化的巧克力；

步骤8/13

将蛋黄与巧克力翻拌均匀，图中是未拌匀的状态；

步骤9/13

刚从冰箱取出的淡奶油，打至6-7分发；用手抽比较好控制打发状态；

步骤10/13

将淡奶油倒1/2入巧克力糊中，翻拌均匀；

步骤11/13

再倒入余下的淡奶油，彻底翻拌均匀；

步骤12/13

拌匀的巧克力糊倒入容器中，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏，大约一个小时之后就可以食用。

步骤13/13

食用时可以用巧克力屑装饰一下，或者用冰激凌点缀；