这是豌豆粉;
豌豆粉用配方中一半的清水250g调匀,静置30分钟;
另一半水250g放入小锅里,放入2g盐;
小火烧水,水开始冒小泡的时候,倒入调匀的面糊,边到边搅,锅中开始变得浓稠,继续不停的搅拌;
一直搅拌至没有生味,呈现左图中的状态,关火,倒入碗里彻底放凉;碗里不用抹油;
彻底放凉后,轻轻一扣,整个就掉出来,根据自己的喜欢切丝、切条、切丁、切块均可;
切好的豌豆与切丝的黄瓜收在盘中;
大蒜捣成蒜泥,放入一大勺味事达酱香鲜,放入一大勺米醋,一勺豆豉油辣子,搅拌均匀;
调匀的料汁淋入盘中,吃时拌匀即可;
成品图
成品图
味事达酱香鲜不只是用来烧菜,可以用来凉拌,味道一样鲜。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有