巧克力慕斯

步骤1/20

先将蛋清和蛋白分开备用；

步骤2/20

将植物油和牛奶倒在一起搅拌均匀；

步骤3/20

加入蛋黄混合均匀，最后筛入面粉和可可粉，搅拌至无干粉；

步骤4/20

将蛋白和数滴白醋一起混合均匀

步骤5/20

白糖分三次加入，搅打至硬性发泡；与蛋黄部分混合均匀后倒入模具中；

步骤6/20

焙烤档180度烤制13min，取出置凉，除去表皮；再次铺在模具中；

步骤7/20

将40g的淡奶油、牛奶、蛋黄、细糖隔水加热，混合均匀 ；

步骤8/20

白巧克力放入盆中，倒入奶糊，隔水加热至巧克力融化；

步骤9/20

鱼胶片凉水泡软后隔水加热成液态，倒入白巧克力糊中，混合加入香草精，搅拌均匀

步骤10/20

将淡奶油打发，与巧克力奶糊混合均匀，倒入模具中，刮平，冷藏20min；

步骤11/20

做黑巧克力慕斯部分将蛋黄、水、糖、加热并混合均匀，

步骤12/20

熬好的蛋糊倒入黑巧克力块中，隔水加热至巧克力融化；

步骤13/20

鱼胶片冷水泡软后隔水加热至液态，倒入巧克力糊中，搅拌均匀；

步骤14/20

将淡奶油打发，与黑巧克力面糊混合均匀

步骤15/20

倒至已经凝固的白巧克力面糊上，继续冷藏20min

步骤16/20

冷藏间隙来制作淋面部分：先将鱼胶片凉水泡软后备用；

步骤17/20

牛奶和巧克力隔水加热至巧克力融化并搅拌均匀，鱼胶片隔水加热成液态后加入，

步骤18/20

待慕斯面糊凝固后倒在表面上，晃动模具使之均匀；

步骤19/20

再将做好的慕斯放入冰箱中，冷藏10min即可

步骤20/20

好吃~层次丰富。