红烧草鱼

步骤1/13

草鱼一条，去鳞去腥去腹内黑膜，在靠近头部一公分的位置，刀切开，靠近尾部的地方，切一刀

步骤2/13

用手轻轻拍鱼身，在靠近头部的位置，有一小块红色的肉，里面有一个小白点，用手掐住小白点往外轻拉

步骤3/13

一整条鱼腥线被取出啦，这样炖出的鱼不会那么腥了

步骤4/13

去头去尾

步骤5/13

从鱼脊骨那里将鱼身一分为二

步骤6/13

在鱼背上隔两公分左右拉出花刀，不要拉破

步骤7/13

将鱼身分成四块，入碗中，撒适量面粉，均匀地布在鱼身内外侧

步骤8/13

平底煎锅中放少许油，烧热后，先将鱼背朝下码放在锅中

步骤9/13

定型变微黄后，将鱼块翻身，煎另一面

步骤10/13

将鱼头、鱼尾也入锅中煎至两面微黄，然后将调料入锅中，盐暂时不放，再倒热水，没过鱼身，转小火慢炖30分钟

步骤11/13

打开锅盖，尝尝咸淡，根据口味加入适量盐，略微收汁儿，关火，出锅

步骤12/13

鱼形保持得很好

步骤13/13

鱼肉很入味，略带些鱼汤更显鲜美