莜面栲栳栳

步骤1/18

准备莜面。

步骤2/18

莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅成絮状。

步骤3/18

晾至不烫手时用手揉搓成均匀的莜麦面团。

步骤4/18

将莜麦面团搓条。

步骤5/18

分割成剂子，每个剂子用手分别搓圆。

步骤6/18

取一个剂子放到不锈钢板上，用手的大鱼际按住向前推抹，成为舌状的薄面片。

步骤7/18

取下面片搭在食指上。

步骤8/18

使面片缠绕在食指上，卷成中间空的小卷。

步骤9/18

竖在蒸笼里，依次摆放，入蒸锅，水开后蒸10分钟即可。

步骤10/18

将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。炒锅中加油

步骤11/18

锅中加开水没过肉，加入酱油、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒炖40分钟。

步骤12/18

再微炖一会儿出锅前放盐即可。

步骤13/18

西红柿切丁。

步骤14/18

鸡蛋打到碗里搅散。

步骤15/18

先炒鸡蛋将鸡蛋盛出，在放西红柿炒成卤。

步骤16/18

制作蘸汁：将大蒜捣碎，放碗里。

步骤17/18

蒜上面放上辣椒面、盐，锅中热油，8成热时泼在辣椒面上。

步骤18/18

在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。