把面放进盆,水烧开,拿勺子舀进盆里,用筷子迅速搅拌,一直到没有干面粉
开始和面,面会烫,准备一碗凉水,一边沾一边和,就不会烫了,然后把面揪下来小团子,搓圆,压扁,放两个掌心中间,开会搓,一点一点搓,就变成了一个一个带褶子的面片,卷起来,就成了烟囱样子,我们山西叫栲栳栳
蒸十分钟就好,等待过程中用油,红辣椒,葱姜,辣椒面,炒酸菜,把盐,鸡精,五香粉加进去,颜色淡可以滴几滴酱油,五分钟后加味精,出锅
辣辣的,非常美味!沾料多点更好吃!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有