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古早味米糕

我骨子里是不折不扣的老人魂，除了味蕾偏爱古早味，家居布置或是厨房用品也觉得老东西特别有味道。所以很多时候，还是爱用古法来制作料理。
这次分享的古早味米糕，是从总铺师舅妈那偷师来的，她说好吃的米糕，得先把糯米给蒸好再与香菇肉燥拌匀，这样的米粒才会软Q，也是米糕美味的秘诀呢 ?

台湾大同TATUNG
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难度普通

口味酱香

工艺拌

时间30分钟-1小时

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古早味米糕热量：1376 千卡

脂肪：1.38克
蛋白质：34.37克
碳水化合物：108.42克

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食材主料/辅料

糯米 3杯、樱花虾 1把、糖醋小黄瓜适量、香菜适量、猪五花 250克、香菇 8朵、红葱头 3颗、蚝油 2大匙、米酒 1大匙、冰糖 0.5大匙、五香粉适量、胡椒盐适量、水 3大匙、油葱酥 1大匙

古早味米糕的做法步骤

步骤1/5

将糯米洗净泡水3小时后，沥干水份，接着放入铺有一层纱布的电锅蒸笼中
步骤2/5

接着外锅放一杯水，按下电源蒸熟糯米备用
步骤3/5

蒸糯米时，同时准备香菇肉燥
步骤4/5

将蒸好的糯米与适量的香菇肉燥拌匀
步骤5/5

食用时搭配糖醋小黄瓜及香菜，喜欢辣味的再搭配甜辣酱或海山酱就相当美味

小窍门

好用的香菇肉燥，我通常会一次多炒一点，然后分装冰在冷冻库。就可以方便省时的运用在「炒面」、「炒米粉」、「米糕」、「油饭」、「高丽菜饭」、「鲁肉饭」......等菜肴上。

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