发面的时间或许长了点,但是晚上和好面早晨炸的话,只需20多分钟就可以了
温牛奶加白糖、酵母搅拌均匀,倒入面粉里,和成面团。
揉至均匀光滑。
搋入20毫升油。
放温暖处盖上盖子发酵一小时左右至两倍大。
15毫升清水、约10毫克精盐、1毫克小苏打混合搅拌均匀,搋入发好的面团至均匀。
搋好的面团再次放温暖处发酵至两倍大(约一小时左右。)
发酵好的面团放冰箱冷藏(当天做的就不必了,我是晚上发面早晨做的)。
面团自冰箱取出取出至面板稍微醒一醒。
切一半按成长条,厚约5毫米的薄片(另一半也依次操作)。
切宽约2厘米的小条
两块小条摞一起,用筷子中间压一下。取其中一份,一边伸长一边转动。
两头折在一起,就会变成麻花了,锅里放油,油热后放入做好的麻花生面胚。
炸至金黄取出放入垫了油纸的容器里,即可食用了。
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