老北京肉片打卤面

步骤1/13

将黄花、木耳、香菇提前水发；

步骤2/13

将黄花切段；

步骤3/13

提前将五花肉煮至八成熟；

步骤4/13

炒锅内倒油，放入葱花、大料炒香；

步骤5/13

放入黄花、木耳翻炒；

步骤6/13

倒入高汤（或热水），再放入黄花、五花肉片，煮5至10分钟；

步骤7/13

淋入水淀粉，贴着锅边慢慢淋入；

步骤8/13

待冒小泡时再淋入蛋液，调味，再淋上香油即可。

步骤9/13

面盆内放入面粉，加入少许盐，一点点加入水，和成较硬的面团，醒1个小时；

步骤10/13

将醒好的面团切成2块，用擀面棍擀成厚片；

步骤11/13

将面片如面条机压片，再压面条；

步骤12/13

将压好的面条铺在盖帘上，撒上少许干粉防止粘连；

步骤13/13

煮锅内水开后，放入面条煮熟即可。