香草冰激凌

步骤1/7

原料全家福。

步骤2/7

将蛋黄倒入奶锅，加入白糖和几滴柠檬汁打发至发白状态。牛奶倒入蛋黄糊里，滴入5-6滴香草精 ，搅拌均匀。将奶锅移至小火上加热，加热过程中不断搅拌，避免蛋奶分离。煮至浓稠时关火。

步骤3/7

把煮煮好的蛋奶液迅速放进冰水中，不断搅拌使其快速降温冷却。

步骤4/7

淡奶油打发至湿性发泡。（提起打蛋器，拉出的尖角成弯曲的小尖角。）

步骤5/7

将冷却后的蛋奶糊倒进淡奶油中，翻拌均匀。

步骤6/7

将混合均匀后的冰激凌液倒进保鲜盒，放进冰箱速冻层，每隔半至一小时用手动打蛋器或调羹搅拌一次。期间搅拌5-6次即可，搅拌次数越多冰激凌口感越好，冰渣越少。

步骤7/7

经过一夜的冷冻，冰激凌可以食用了。