红烧牛肉面

步骤1/18

锅里放冷水，放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。

步骤2/18

开始绰水，牛肉冷水下锅。一般来说，牛羊肉都建议冷水下锅，能够好的逼出血水，去腥味。

步骤3/18

. 会煮出大量浮沫

步骤4/18

捞出，反复冲水洗净。

步骤5/18

转入高压锅，放入八角桂皮八角茴香这些香料。

步骤6/18

我炖了27分钟，开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了。

步骤7/18

牛肉汤倒出来另外放。这是牛肉原汤，作为面汤特别香。

步骤8/18

牛肉切块儿，我比较喜欢大块儿的，吃得贼过瘾。所以切的比较粗旷哈。

步骤9/18

生姜洗净，切片。

步骤10/18

另起炒锅，少量底油爆香姜片。

步骤11/18

加干辣椒炒炒，辣椒比较容易糊，所以后放。

步骤12/18

放入切块的牛肉，一同爆炒。

步骤13/18

加一点刚才的牛肉原汤。

步骤14/18

. 加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉调味。焖一下，因为牛肉已经软烂，所以焖一下让牛肉入味就行了。

步骤15/18

这时候另起个小锅，煮挂面。我家一般吃这种细面，大家可按自己的喜好用龙须面或者宽挂面都行。如果更有时间的亲可以手擀面吃呢。

步骤16/18

碗里放酱油和盐，冲入牛肉原汤。

步骤17/18

煮好的面放入碗里。

步骤18/18

码上焖好的牛肉，撒葱花。喜欢吃辣的同学可以配一点自己喜欢的比如辣椒油，或是剁辣椒之类的，绝对爽到爆表。