新糖醋排骨

步骤1/11

糖醋汁调匀：料酒（1茶匙）、酱油（2茶匙）、细砂糖（3茶匙）、香醋（4茶匙）、清水（5茶匙）；排骨洗净；姜拍碎；葱白、葱叶分别切好。

步骤2/11

锅中倒入适量清水，放入姜、葱白和少许盐，再放入排骨，大火熬煮。

步骤3/11

排骨熟后，捞出沥水。

步骤4/11

炒锅加热，倒入较多植物油。

步骤5/11

油热后，倒入排骨，中小火炸。

步骤6/11

排骨两面金黄后，捞出控油。

步骤7/11

开大火，锅中油至八九成热时，倒入排骨复炸。

步骤8/11

排骨炸至两面微焦时，捞出控油。

步骤9/11

炒锅留底油（也可不留），倒入排骨和糖醋汁，翻炒均匀，小火收汁。

步骤10/11

收好汁后，盛入盘中。

步骤11/11

撒上葱花，完成。