香干炒肉丝是由香干和肉丝所做成的一道家常菜。
香干:香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
猪肉洗净、切成丝,加入料酒、盐、五香粉搅拌均匀,备用;
香干切丝备用;
蒜切片备用;
油热,将肉丝倒入锅中翻炒、加入蒜炒香;
倒入香干丝继续翻炒,加入酱油;
出锅前加入少许韭菜段,翻炒两下;
出锅装盘即成。
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