冰火菠萝包

步骤1/14

高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包机。

步骤2/14

加入25克黄油，继续揉，揉到扩展阶段，用面包机也可以，不过我揉的更快20分钟搞定。

步骤3/14

面团揉好了，盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小。

步骤4/14

制作菠萝皮时，注意黄油50克软化后加入细砂糖60克然后再搅拌均匀，在分成加入蛋液20克打匀，最后筛入低粉80克再用刮刀拌匀，刚拌匀如果很黏，可以放入冰箱冷藏一会然会在整形。

步骤5/14

把菠萝皮分成25克一个的剂子，可以分8个，剩余20克左右即可。

步骤6/14

等面团醒发好后，排气分成55克一个，可分8个剩余一个小的，滚圆排气，松弛10分钟左右。

步骤7/14

把菠萝皮按扁。

步骤8/14

把我们装有巧克力酱的面包团放上去。

步骤9/14

把面包皮慢慢向上推挤，同时旋转面团，包大约面团四分之三左右即可。

步骤10/14

烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大，大约40分钟左右。

步骤11/14

刷上蛋黄液。

步骤12/14

先把烤箱预热165度，烤制15-20分钟就可以了，需要注意的是，在实际中烤箱设置165度温度是比较偏低的，上色可能会较浅，多用几次掌握了烤箱的脾气就会好很多，不要心急。

步骤13/14

准备好我们的新西兰奶油，目前这种奶油大陆应该买不到，只有台湾有，不过我们可以找一种差不多的代替一下。

步骤14/14

时间到了，就可以把星动力冰火菠萝包拿出来了，刚出炉的时候是75度左右，用温度计测量一下，到55度的时候，把冰火菠萝包从中间割开，把我们的新西兰奶油切下来一片，放进去。我们的冰火菠萝包就做好了。