鲜肉粽

步骤1/21

糯米提前一晚泡上。

步骤2/21

提前买好的干粽叶。没有新鲜粽叶，就只能退而求其次了。

步骤3/21

将干粽叶和棕绳洗净，压上重物，用清水泡上。

步骤4/21

第二天一早将糯米沥干水。

步骤5/21

猪肉切大小合适的丁。

步骤6/21

铁锅洗净，放少许花生油，小火烧热后，放入姜片，爆香，再倒入生抽、老抽，加上少许水，山奈，熬到汤汁浓厚。

步骤7/21

将肉丁带入汤汁里和匀。

步骤8/21

腌制两个小时。

步骤9/21

糯米调入盐、生抽、老抽、鸡精及花生油，和匀，腌制一段时间入味，待用。

步骤10/21

泡好的粽叶。

步骤11/21

取一张或者两张粽叶，大约从五分之三处，卷成圆锥状。我喜欢小粽子，就把圆锥卷得更小一点。

步骤12/21

先装入一部分糯米，用筷子插紧。

步骤13/21

再放入1-02块肉，上面再加少许糯米，不要装得太慢。

步骤14/21

将里面的粽叶折拢，把糯米包紧。

步骤15/21

再把外边的粽叶右边折一下，用右手大捏着粽叶压着包下去，左手拇指迅速压紧左边粽叶，余出的粽叶顺粽子形状包紧，左右捏好。

步骤16/21

左手拇指压住棕绳一头，右手拉着绳子绕粽子腰部缠上3圈，再把粽子右角缠上两圈。再回到粽子腰部缠上两圈，然后打结系好、

步骤17/21

包好的粽子，粽叶剩余的头端可以用剪刀剪掉。

步骤18/21

包好的粽子。

步骤19/21

将粽子放入高压锅，注入清水，刚刚淹到粽子就可以。开锅上汽后，中火煮20分钟就可以了。

步骤20/21

煮好的粽子。一次吃不完，可以包好冻进冰箱里。吃的时候微波炉热一下就可以。

步骤21/21

剥开的粽子。