从小吃惯了小脚粽,可是市面上怎么都买不到,今年决定试试自己包。因为儿子也爱吃,所以这次糯米、猪肉,包括酱油都用的有机材料。
材料集合
新鲜粽叶是网购的,我们习惯用芦苇叶来包,可是网购的粽叶太窄了,四五张才能包一个,导致我最后剩下一碗糯米和肉
肉切块,放盐,胡椒粉,酱油,糖,料酒,蚝油,五香粉、生姜片,葱结拌匀码味一夜。糯米淘洗干净稍浸泡二十分钟沥干,加入盐、酱油、胡椒粉、五香粉和橄榄油拌匀。有些地方包粽子糯米是要先泡几个小时的,我们都是不泡的,嚼起来更有口感而且不容易煮漏。
小脚粽的包法网上有很多,我包的差就不发啦。总之就是包起来煮不漏就算好了。
一盆总共包了43个。
包好的粽子在锅里码好加水淹过粽子小火煮五个小时就好了,中途记得随时加水以免煮出夹生粽子。心急的可以用高压锅上气后煮一个半小时。不过始终觉得小火煮出来的好吃。
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