门钉肉饼

步骤1/23

一小把花椒用开水浸泡备用。

步骤2/23

面粉一点点加入开水。

步骤3/23

和成三光的光滑面团盖上湿布醒置3个小时。

步骤4/23

牛肉洗净去筋膜切小块，剁成肉馅。

步骤5/23

加入盐，糖，白酒，老抽，生抽，姜粉，花椒粉，鸡精。

步骤6/23

搅半均匀。

步骤7/23

把冷好的花椒水分三次加入，顺时针搅打上劲。

步骤8/23

加入香油拌均匀，把肉馅的香味封住。

步骤9/23

包入保鲜膜放入冰箱。

步骤10/23

葱洗净切碎。

步骤11/23

直接放在肉馅上面，不用搅拌。

步骤12/23

醒置好的面团揉匀，擀成长方大薄片，中间放入50克面粉。

步骤13/23

把烧好的10克熟油浇在面粉上面。

步骤14/23

用手拌匀成稀糊状，均匀的抹开。

步骤15/23

将面饼卷成长条。

步骤16/23

切成等份小剂子。

步骤17/23

取一份两边切口封紧捏严实。

步骤18/23

擀成薄圆皮。

步骤19/23

包入葱花肉馅。

步骤20/23

像包包子一样包好。

步骤21/23

捏口朝下用手轻轻整型，像是门钉一样。

步骤22/23

电饼铛刷一点油，放入包好的肉饼。

步骤23/23

煎至两面金黄饼熟即好。