炼乳馅闪电泡芙

步骤1/15

闪电泡芙材料：水：80克牛奶：100克黄油：75克盐：4克糖：4克低筋面粉：100克鸡蛋：3个（鸡蛋液146克）炼乳馅材料:（内馅可做8个左右，根据需要翻倍）黄油：60克炼乳：30克细砂糖：5克朗姆酒：5克液打散待用，低筋面粉过筛备用。（有亲们反应泡芙面糊太稀做出的泡芙不成型，现在的鸡蛋大小相差很多，所以还是以鸡蛋液的重量为准，鸡蛋液有146克，55-60克左右的鸡蛋3个）

步骤2/15

牛奶加水加黄油小火煮至泡小泡，如图有白色的小泡泛上来即可关火。

步骤3/15

加入筛过的低筋面粉拌匀至无颗粒，因为比较稠，拌的时候需要费点时间

步骤4/15

分次加入鸡蛋液，每加一次需要把面糊拌匀至鸡蛋液吸收方可再次加入。拌的时候面糊容易钻到打蛋器里面，轻轻敲出来再继续拌就可以了。

步骤5/15

做好的泡芙面糊光泽和稠度如图，舀起呈缓慢掉落状。

步骤6/15

裱花袋装上裱花嘴，泡芙面糊装入裱花袋中。（我用的花嘴如图片）

步骤7/15

在装有烤布的烤盘上挤出长条，收尾的地方尖尖的可用筷子蘸少许水按压一下。

步骤8/15

放入预热好的烤箱中层190度烤22分钟取出放凉待用（烤箱一定要提前预热好，预热好的烤箱温度升上来了，发热管呈黑色，每个烤箱温度会有所出入，一定要烤至表面上深较深，不然冷却后会撑不起来。）

步骤9/15

下面开始做炼乳馅，黄油提前放室温软化好，软化好的用电动打蛋器软。（做泡芙之前就可以把黄油切好软化，软化好的黄油用手指轻轻一按就可以戳进去）

步骤10/15

然后加入炼乳打均匀。

步骤11/15

加砂糖和朗姆酒打至均即可。

步骤12/15

做好的炼乳馅装入装有裱花嘴的裱花袋中。（根据自己喜欢来装花嘴就可以了）

步骤13/15

放凉后的泡芙用刀把上面切开，切成两半。

步骤14/15

然后在底层挤上炼乳馅，花纹可根据自己喜欢来挤。

步骤15/15

再把上面那层盖上去轻轻压一下盖牢就完成了。