闪电泡芙

步骤1/11

黄油室温软化后加入牛奶、水、盐、细砂糖

步骤2/11

放电磁炉上中火加热至糖、黄油融化，煮至沸腾

步骤3/11

煮沸后转小火，立刻加入过筛的低粉，搅拌均匀后立即离火（将面粉烫熟，这一步是泡芙成功的关键）

步骤4/11

鸡蛋打散并搅拌成蛋液，待面糊冷却后分三次一次加入面糊中，搅拌均匀后在加入下一次

步骤5/11

搅拌到用刮刀挑起面糊，呈倒三角形状，并保持形状不会掉落，就OK了（这是泡芙成功的关键之二）

步骤6/11

将8齿的裱花嘴装入一次性裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋中

步骤7/11

挤出长条手指状，注意收尾的时候往上提一下

步骤8/11

放入预热好的烤箱，先用上下火200度高温烤10分钟，使泡芙成型，再转170烤10分钟

步骤9/11

待泡芙凉了以后挤上内馅，黑、白巧克力分别隔水融化

步骤10/11

在泡芙的面上粘上一层黑巧克力使其冷却，白巧克力装入一次性裱花袋，剪个小口，在在面上画“Z”字型。闪电泡芙就做好了

步骤11/11

还可以在泡芙底部挤入奶油或者是卡仕达酱