酥皮闪电泡芙

步骤1/12

先做酥皮。黄油软化加糖粉，用手抽打到蓬松，颜色变浅～

步骤2/12

筛入面粉，拌至无干粉～

步骤3/12

把面团整形成长8厘米，宽4厘米，高2厘米的长方体面团，包上保鲜膜，冰箱冷冻30分钟～

步骤4/12

再做泡芙体。黄油，牛奶，盐和糖混合，放入奶锅加热。我做的份量少，所以用的小平底锅，如果做的多，建议用有一定深度的奶锅。

步骤5/12

沸腾后加入面粉，用刮刀拌匀，锅底有结膜，即可关火。把面团移到碗中，用刮刀搅拌散热，不烫手时就可以进行下一步骤～

步骤6/12

把鸡蛋磕入另一个碗中，少量多次地往面团中加入鸡蛋液，用刮刀搅拌，逐步变成面糊。观察状态，用刮刀挑起面团，面糊垂下成倒三角状，面糊在5秒左右滴落，就可以了。

步骤7/12

把面糊装入裱花袋，剪开1厘米左右的开口～

步骤8/12190度预热烤箱！烤盘垫锡纸，（我的金盘不沾，所以没有垫）挤出长8厘米左右的面糊，挤的时要注意，面糊之间要预留足够的空档，挤的时候尽量一气呵成～

步骤9/12

拿出酥皮，切成长8厘米，厚3毫米左右的薄片～

步骤10/12

每个泡芙上盖一片酥皮。送进预热好的烤箱，中层，180度10分钟，再转160度15分钟～中途请不要开烤箱门！

步骤11/12

出炉！泡芙稍凉后，打发淡奶油，切开泡芙，填入淡奶油！你也可以加上自己喜欢的酱料！

步骤12/12

横切一刀！看内部！