豆腐皮切成细丝。
姜切成片,葱白切成段,葱绿切成丝。
豆腐皮用开水焯一下。
焯过水的豆腐皮捞出、沥干水分,用筷子散开,让其自然冷却,切记不要过冷水。
凉透的豆腐丝放盐、酱油、白糖、香油,搅拌均匀。
锅中放油,待油温5成熟时,放入花椒、辣椒、葱白、姜片,炸制葱姜焦黄时,捞出弃之。
用炒过葱姜的油浇在葱丝上,再搅拌均匀,即可装盘。
葱油饼是中国上海特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。口味香咸,主要用料为面粉和葱花
葱油的制作方法主料大葱100克辅料洋葱20克、花椒10粒、八角1个、食用油适量葱
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