茄子洗净,切成每两片1公分厚的片,中间不要切断。
每片都涂抹上盐。
葱、姜切碎放入肉馅中,加入花生油、料酒、盐、胡椒粉、味精。
调匀备用。
每两片中间放入肉馅。
锅里放入足量的油,六成热放入裹了面粉鸡蛋糊的茄盒炸制。
片刻后翻过来再煎另一面,煎到两面成金黄色即可。
盛入盘中,即可享用。
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