南瓜戚风蛋糕

步骤1/15

首先需要去适量的南瓜去皮切小块，上锅蒸十几二十分钟至熟透软烂，趁热用勺子把南瓜压成泥，冷却备用

步骤2/15

称量好需要的材料，这里是南瓜泥代替牛奶，因为南瓜本身就甜，所以减少了糖粉，南瓜泥需要冷却后再用，鸡蛋是大号的带壳65-70克的重量

步骤3/15

取两个干净的容器，装蛋清的容器要保证无油无水，把蛋清和蛋黄分离，蛋清中加入几滴柠檬汁，柠檬汁可以有助于蛋清打发的稳定性不易于消泡，可以用白醋或者塔塔粉代替

步骤4/15

细砂糖分三次加入蛋清中打发至硬性发泡，具体怎么打可以看我上一篇菜谱，蛋清要打至提起打蛋器能拉出坚挺细腻的尖角，即为硬性发泡

步骤5/15

烤箱先预热上火120度下火160度，蛋黄黄加入7克细砂糖，用打蛋器低速打匀，后加入色拉油打匀，

步骤6/15

把南瓜泥加入蛋黄中，打匀

步骤7/15

低筋面粉筛进蛋黄糊中

步骤8/15

用打蛋器低速点动的方式打匀或者用刮刀拌匀成无颗粒的糊状，用打蛋器拌面粉得朋友打之前先收到搅拌一下，再开一下关一下的方式，打匀了就不要继续搅拌了，以免面糊起筋影响蛋糕的口感

步骤9/15

去三分之一打发的蛋清到南瓜蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤10/15

把拌好的面糊重新倒回剩下的蛋清中，翻拌均匀

步骤11/15

拌好的蛋糕糊，如图

步骤12/15

把蛋糕糊倒进六寸蛋糕模，并提起蛋糕模与台面水平线震几下，松紧预热好的烤箱，上火120度下火160度20分钟后上下火调至150度继续烤20分钟，

步骤13/15

出炉后请摔几下立即倒扣，冷却后脱模

步骤14/15

金灿灿的很漂亮，组织也不错

步骤15/15

南瓜戚风蛋糕