魔芋具有多种食疗功效，具有很高的食用价值。
魔芋豆腐作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可同其它菜肴共食，味道清爽可口。
魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。
魔芋在胃中不易被分解消化，而在肠道中被消化，促进肠系酶类的分泌与活化，将多余的脂肪及有害物质清除体外，对肥胖症、糖尿病、高胆固醇、习惯性便秘、痔疮、胃病、食道癌、肺癌以及因纤维摄取量太低而引起的肠癌等有较好的疗效。
准备好食材。
将魔芋洗净，切成丝。
姜、蒜切丝，青、红椒，紫甘蓝切细丝。
醋泡包菜、红辣椒、野山椒切成丝。
锅里加入适量油，爆姜蒜。
下泡包菜、红辣椒煸炒片刻。
加入魔芋丝爆炒2-3分钟，加入盐、胡椒、生抽。
淋入香醋、辣椒油翻炒。
倒入青红椒、紫甘蓝，翻炒均匀，加入辣椒油炒至断生，调味即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
