翡翠鸳鸯蛋

步骤1/12

准备好鸡蛋、豆腐、胡萝卜、瘦肉和豌豆。(原料拍的时候只放了三个鸡蛋，实际用了四个)

步骤2/12

将鸡蛋洗净留下一个，另外三个放入锅中煮熟。

步骤3/12

煮好的鸡蛋剥去外壳。

步骤4/12

将鸡蛋竖着切开。

步骤5/12

将切开的鸡蛋挖去蛋黄，备用。

步骤6/12

猪肉、胡萝卜和部分豌豆一起剁成末。

步骤7/12

将豆腐用勺子压碎。

步骤8/12

剁好的肉末和豆腐一起放入一个碗中，加入鸡蛋清、盐、香油、鸡精搅拌成陷。

步骤9/12

将做好的馅料填入鸡蛋中。

步骤10/12

点上豌豆装饰，再用生蛋黄抹一下。

步骤11/12

全部做好后放入锅内大火蒸10分钟。

步骤12/12

西兰花放入沸水中烫一下，放在中间装饰，锅内放入鲜汤，加少许盐煮沸勾芡，浇在蒸好的鸡蛋上即可。