灰豆腐果,誉称人参果,也叫神仙果。产于中国银杉之乡—道真仡佬族苗族自治县,是道真仡佬族人民世代相传的风味特色食品。以优质大豆为原料,经传统的石磨磨制工艺,辅以优质无污染的草木灰,精细加工而成。炒灰豆腐果其实是很简单的了,和平时炒其他的菜一样,为了好看些,我用了红椒炒灰豆腐果。技术有待进步。
干灰豆腐果,5个左右。
用米汤或淘米水或30摄氏度的温水密封浸泡1—2小时左右(泡软为止)。
用清水洗净灰即可。
洗好的灰豆腐果切成丝或小片,备用。
红椒一个,切丝待用。
将锅烧热,放入菜籽油,烧80摄氏度左右,放入姜蒜,爆香,然后加入灰豆腐果丝和红椒,翻炒几下就可以了。
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