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翡翠虾仁

春天来了，绿色的季节，希望的季节，也是吃豌豆的好季节哦。
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，营养价值丰富。

风清云淡的小雪99
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难度简单

口味咸鲜

工艺炒

时间10-20分钟

厨具炒锅

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翡翠虾仁热量：544 千卡

脂肪：10.6克
蛋白质：44克
碳水化合物：68.6克

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食材主料/辅料

虾仁 200克、豌豆 100克、蛋清 1个、食用油 30毫升、盐 3克、料酒 5克、葱丝适量、姜丝少许

翡翠虾仁的做法步骤

步骤1/6

大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。
步骤2/6

虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。
步骤3/6

水开后将豌豆焯熟。
步骤4/6

焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。
步骤5/6

油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。
步骤6/6

虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。

小窍门

1、虾头和虾皮可以用来做虾油。
2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决
定吧。
3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。

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