今天这道彩椒菠萝鸡丁，是我相当喜欢的一道菜菜啦！
这道菜里的鸡丁，可以选用鸡胸肉，也可以用鸡腿肉。我个人就比较喜欢用鸡腿肉，感觉吃起来口感更好！
鲜嫩的鸡丁，酸甜的菠萝，清新的彩椒，构成了这么一道颜值颇高的小清新菜肴。
虽然看上去清清爽爽，但它却实实在在是一道米饭杀手！
炒的时候留些汁，然后一起拿来拌饭，那滋味，真是绝了！
我觉得下次可以用它来做披萨上面的菜码，一定很棒！
准备好全部材料；
鸡腿肉去骨去皮去除多余的油脂，然后切成1cm见方的小丁。我这个鸡腿肉，是提起处理好的。然后在鸡丁中加入料酒，生抽，少许盐、生粉、切丝的葱姜和少许油，用手抓捏均匀，放在一边，腌制15分钟左右；
菠萝去掉中间的硬芯，切成和鸡肉差不多大小的丁，放在淡盐水中浸泡10分钟。彩椒去除内部的白色部分，同样切丁；
鸡肉腌制结束后，平底不粘锅中倒入少许橄榄油，热锅凉油，倒入鸡丁（拣去葱姜丝不要），快速滑散至变色；
加入彩椒丁和沥干水分的菠萝丁，大火翻炒2分钟，加入少许盐调味；
出锅装盘开吃。
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