岐山臊子面

步骤1/21

准备五花肉。

步骤2/21

将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。

步骤3/21

炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。

步骤4/21

再放人瘦肉翻炒，将瘦肉的水分炒干。

步骤5/21

加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒翻炒。

步骤6/21

肉七成熟时加醋、酱油、盐。

步骤7/21

大火炖煮至九常熟时加入辣椒粉。

步骤8/21

微炖一会，即可出锅，肉臊子就炒好了。

步骤9/21

准备素臊子的材料。

步骤10/21

将红萝卜、豆腐干、蒜薹切薄片。

步骤11/21

黄花、木耳切成细碎的小块。

步骤12/21

炒锅加底油小火爆香葱末。倒人豆腐干、蒜薹、胡萝卜、木耳、黄花菜，加盐、味精，炒熟、

步骤13/21

平底锅放火上摊蛋皮。

步骤14/21

将蛋皮改成菱形片备用。

步骤15/21

另起锅，锅中加底油小火爆香姜末。加入陈醋将陈醋烹香。

步骤16/21

加入开水煮开。

步骤17/21

加入素臊子。

步骤18/21

加入肉臊子。

步骤19/21

煮开加少许鸡精、适量的盐、最后撒上蛋皮、韭菜末。

步骤20/21

煮锅中加水，开锅下面煮熟。

步骤21/21

面煮熟后捞入大碗中,浇上配汤即可。