整只鸡腿让菜场摊主去骨，切大块。
鸡腿洗净放入大碗中加入黄酒或米酒抓匀，腌制15分钟。
准备一个小碗，加入一勺蚝油。
再加入1.5勺淘大黄豆酱油，（因我买的鸡腿比较大，看个人喜好加入自己喜欢的酱油），再加入一勺白糖，加入少量的盐和开水，搅拌均匀。
姜切片，蒜切粒，红尖椒切小圈（仅为装饰用）。
腌制好的鸡腿最好用厨房纸巾吸去水份。
起锅加入3勺左右的食用油，（根据你的鸡腿的量的多少来决定），小火煸香姜，蒜。
加入葱白段一起煸炒出香味。
把葱，姜，蒜拨到一边，再把吸好水份的鸡腿逐个放入平底锅，（不粘锅也可）先将鸡皮朝下开始煎制。
煎到微微泛黄时用筷子轻轻翻面继续煎制。
我买的分量比较大，只能分批煎制，煎好的鸡腿先放入大碗内。
等全部都煎好后再次放入锅内煎制。
淋入调好的酱汁，中大火烧开，稍等片刻最好用筷子再轻轻翻动，让它充分入味。
再切点葱白段备用。
等汁差不多收干前加入红椒圈和葱白段。
装盘。
加入薄荷叶做点缀即可，酱香味的照烧鸡腿就大功告成啦！（我也是第一次做哦，味道真的不赖呀！）
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