高熔点的切达奶酪,孟老师的好几款面包都用到它。懒得去淘又死不甘心,就用寻常切达奶酪片代替,不就是不那么耐高温吗?包在面团里,化了也没啥。不过,顶上剪了口子,而且,孟老师说剪口以露馅为度。你说,这奶酪会不会从上口溢出来呢?很有可能诶,溢就溢吧,试了才知道。。。。
事实是,猜想很正确,果然溢出来了。咕噜噜直冒泡,就像火山口的岩浆一样。许是口子不大,倒也没真如火山喷发那样,岩浆四溢。最后的模样看起来还挺不错。。。
面团料
将出南瓜泥,黄油以外的面团料倒入面包桶
和面程序搅拌10分钟
加入南瓜泥,继续用和面程序搅拌13分钟
加入黄油,用和面程序搅拌30分钟
成为能拉出薄膜的面团
放入碗中,基础发酵至两倍大
准备馅料与装饰料
将发酵好的面团分割成4等分,滚圆
按扁,包入切达奶酪丁
收口向下,放入烤盘中,最后发酵约30分钟
面团长大,在表面刷蛋液,
用剪刀在顶部剪出十字刀口
撒上马苏里拉,继续发酵10分钟
放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约15分钟左右
表面金黄,出炉
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