经常会看到西洋香菜的身影出现在不同场合:西餐,面包。。。好像多用干燥粉末。但是,从来也没有搞明白它究竟是个什么样的东西。中国香菜学名叫芫荽,芹菜跟它是亲戚,也属于一种香料作物。手里正好有一点欧芹粉,也是洋玩意儿,索性就把它当做西洋香菜的亲戚代为出场。一点点体型的调味料虽然用料极少,但一旦替换必定会带来不同味道。西洋香菜的番茄奶酪面包是吃不到,吃个欧芹味儿也没关系。。。。
那个高熔点的切达奶酪也没有诶,索性用普通切达奶酪代替算了。不过,面包有剪口,它会不会从剪口溢出呢?不管那么多,就这样用。后来。。。奶酪淌了一盘,彼此连在一起,还真溢出来了?最有趣的是番茄,随着奶酪的融化,竟然从顶上出溜下来了,赶紧重新扶上马。。。真是状况百出。。。。
面团料
将除奶酪,黄油外的面团料倒入面包桶
启动和面程序,搅拌13分钟
加入黄油,再次用和面程序搅拌30分钟
成能拉出透明薄膜
放入碗中,进行基础发酵
准备装饰料
面团长大至2倍
分割成3等分,滚圆,松弛5分钟
包入切成丁的奶酪
再次松弛5分钟
按扁 ,擀成直径约8厘米的圆饼状,发酵约15分钟
在圆周剪4道长约1厘米的刀口,继续发酵5分钟
表面刷蛋液
放上奶酪片
再放上番茄片,并撒上欧芹粉和黑胡椒粉
放入烤箱,中层,上火200度,下火150度,烤约15分钟左右
出炉
将连成片的奶酪分开,晾凉
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