无油可可戚风

步骤1/12

取可可粉15克

步骤2/12

加入热水搅拌均匀

步骤3/12

筛入低粉

步骤4/12

稍微拌匀

步骤5/12

将蛋黄加入可可面糊，搅匀至无颗粒

步骤6/12

蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大

步骤7/12

加一半的细砂糖，继续打发

步骤8/12

打发至如图状态，这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀

步骤9/12

分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀

步骤10/12

拌匀的蛋糕糊细腻有光泽，倒入6寸活底圆模，震出大气泡。

步骤11/12

送进烤箱，中下层125度，烤焙55-60分钟，低温烤焙的蛋糕比较细腻

步骤12/12

烤焙结束，出炉震出热气，倒扣放凉